Por FERNANDO CHAVES VALBUENA
Editor Web Asochicalá 

Fotos FERNANDO CHAVES Y ANDRES LAVERDE

 

A la reunión, llevada a cabo en el auditorio del colegio asistieron, por los estudiantes, todos los representantes de curso, que integran el Consejo Estudiantil del Colegio; por el colegio, la coordinadora administrativa Leidy Bonilla Ramírez y la coordinadora académica Martha Lucía Londoño; por Colsubsidio, la jefe de la Sección de Casinos y Cafeterías Claudia Tunjano, la coordinadora de Restaurantes Escolares María Eugenia Barragán,  la nutricionista Diana Cristina Bernate, la responsable de Aseguramiento de la Calidad María Isabel  Méndez, la supervisora de servicio saliente María Constanza Ramírez y el supervisor entrante César Augusto Luque.

Buena comida, mejor servicio

En general, los estudiantes hablaron bien del servicio aunque presentaron múltiples solicitudes, algunas de ellas tan razonables como la de variar la oferta de jugos; otras tan exóticas como la de incluir en el menú la popular “arepehuevo” costeña. Otros estudiantes pidieron que los alimentos sean servidos más calientes , que se supriman los lacteos, que no se incluya yuca en el menú, que mejoren las salchichas y el sabor de las carnes.

Los más pequeños sorprendieron por la madurez de sus apreciaciones y la claridad de sus conceptos: algunos dijeron que “la temperatura de los perros no es adecuada”, que no les gusta el “sabor de unas carnes” y  que a veces “hay equivocaciones “.

Grandes y chicos  reconocieron que los empleados del restaurantes “son muy amables”, que el servicio es “muy bueno” y que hay “una gran variedad de menús” (sic).

La profesora Claudia Ordóñez llevó a la reunión las inquietudes de preescolar y expresó que algunas porciones son muy grandes para ellos, que algunos alimentos son muy duros y que a veces les dan muchos dulces.

Compromisos para mejorar

Elizabeth Méndez, de Restaurantes Escolares, respondió las inquietudes de los estudiantes y a nombre de la División asumió varios compromisos con los estudiantes. El primero de ellos es que se aumentarán las porciones de proteína (carnes) para los estudiantes de octavo y noveno. También se prometió ofrecer más variedad en la vinagreta de las ensaladas, cambiar la salchicha de los perros calientes (lo que ya se hizo) y ofrecer la posibilidad de que cada estudiante escoja si  lo quiere con salsa o sin ella.

Con respecto a los jugos Méndez explicó que la limitación se debía a la escasez de pulpa de fruta, derivada de la ola invernal, pero dijo que ya se estaba negociando con un nuevo proveedor para asegurar una mayor variedad, reincorporando jugos como los de mango, lulo y mora.

En relación al menú de los más pequeños, se hizo el compromiso de revisar las porciones y se anunció que se ofrecerán salsitas para facilitar el consumo de algunos alimentos como las carnes.

También se acordó explorar tres posibilidades: cambiar la yuca normal por croquetas de yuca,  quitar el pollo en salsa en preescolar y servir los platos en el momento de la entrega y no antes, como se viene haciendo, para evitar que la comida se enfríe y para dar a los estudiantes la posibilidad de escoger qué quieren y qué no; sin embargo esta decisión es difícil porque podría demorar y complejizar la atención.

Entre las peticiones que no se pueden cumplir se destaca la supresión de los lacteos y los jugos, pues sólo unos pocos estudiantes los rechazan y además forman parte de las necesidades nutricionales  básicas.

Finalmente, Méndez destacó como una innovación la realización este año de cuatro festivales culinarios, dirigidos a conocer la gastronomía nacional y motivar los buenos hábitos de alimentación. El primero de ellos ya se realizó y estuvo dedicado a la cocina costeña.

La coordinadora de Restaurantes Escolares María Eugenia Barragán hizo un positivo balance del ejercicio, señaló que los estudiantes tuvieron una participación muy activa y positiva. “Nos ha ido muy bien. Los más satisfechos son los estudiantes".

Nuevo supervisor

Finalmente, se presentó al nuevo supervisor del restaurante, César Augusto Luque, quien viene de trabajar con el área de Eventos de Colsubsidio. “La expectativa es mantener los estándares que se vienen trabajando y mejorar algunos aspectos como la comunicación con la comunidad educativa”, dijo.